今年以来，尽管受疫情影响，业界对水产品未来发展趋势仍持乐观态度。上海和宇速冻食品有限公司总裁、中国水产品流通加工协会三文鱼分会常务理事长鲁昕表示，随着国民生活水平和消费水平的提高，公众对水产品的认识不断提高，水产品在日常饮食结构中的比重提高，大大增加了我国水产品的进口量。

据报道，2017年9月，我国水产蛋白质突破900万吨，首次超过猪肉。今年4月发布的《中国农业展望报告（2020-2029）》也预测，未来十年，水产品总体供需增长缓慢，进口增速将快于出口增速。预计2029年进口量将达到751万吨，同时出口量也将略有增长，2029年将增至490万吨。

未来，中国渔业如何稳步发展？在不久前召开的2020年中国水产品大会上，中国水产品流通与加工协会会长崔鹤表示，水产品加工是衡量一个地区渔业发展是否健康的最关键指标。

以小龙虾、大闸蟹为例，短短几年，中国小龙虾产业得到了广泛普及。2019年总产值达到4110亿元，深加工是主要动力。大闸蟹缺乏深加工。因此，消费者全年都可以吃小龙虾，而大闸蟹只有3个月的品尝期；小龙虾口味多样，大闸蟹以蒸为主。

“加工是行业健康发展的平衡器和缓冲器，可以促进第一、第三产业的发展。”崔鹤说，水产品一个明显的特点就是产品集中上市。如果没有加工环节，就会有“白菜价”。比如湖北的鲢鱼产量很高，但价格从6年前的1.8元/斤涨到3年前的2.2元/斤，现在已经达到3.2元/公斤。这主要是因为鱼丸企业大量采购鲢鱼制作鱼糜。

加工环节既能带动产业发展，增加渔民收入，又能促进水产品的高价值利用。比如，新鲜水产品进入餐厅，最大的问题就是屠宰后的内脏和鳞片都变成了生活垃圾。如果活鱼先进入加工厂加工，其副产品可以重新加工，卖个好价钱，这样就解决了环保问题

此外，他认为，水产品加工符合社会发展进步的需要，便于储运和烹饪，促进了电子商务的发展。水产品加工不仅更有效地保障了水产品的供应，而且培育了一大批活跃在国际贸易舞台上的水产加工企业，带动了渔业产业结构的调整和渔民收入的增加。

近年来，国际高端水产品纷纷瞄准中国市场。自疫情爆发以来，高端水产品（龙虾、帝王蟹、象蛤、三文鱼等）的进口和消费遭受挫折。加拿大大西洋商会（acbn）首席代表王晓云在会上表示，加拿大龙虾和帝王蟹的消费场景过于单一，应该从中衍生出更多的消费场景，比如产品升级，让产品适合零售包装，或深加工产品等

王晓云说，加拿大是加拿大龙虾的原产国，而中国是水产品加工大国，非常擅长做精品，提升精品。如果两国合作，他们将能够为加拿大龙虾开发更多的消费场景，并生产出更适合新一代消费者需求的产品。